幸せのパン

媽咪剛剛嘗試做了[鮮奶饅頭].11點多很快弄了麵糰
因為冬天發酵都較慢.我就用電鍋保溫ㄉ方式製造蒸氣發酵室
果然不到20分鐘麵糰脹到兩倍大.很快的再加工一下.做二次發酵 

也是放進電鍋發酵.....因為沒有蒸籠所以要蒸上3次
很麻煩........剛蒸好後就跟爸鼻兩人試ㄔㄧ個 

媽咪全都用林鳳營的鮮奶下去代替水.沒有再添加香料..
覺得沒有什麼奶香味.可能要加奶粉之類ㄉ吧..
不過很軟很好吃喔..... 

不過.........顏色上就不向外面賣的那樣白白ㄉ

有一點黃黃ㄉ.....奇怪ㄋㄟ

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媽咪沒有用老麵作法..覺得很軟很Qㄌ

鮮奶饅頭作法 (六顆量)
A:
牛奶20克
酵母3克
兩者調均，靜置5分鐘，拌入B
B:
中筋100克
低筋100克
糖40克
牛奶85克
A&B揉成團→桿麵棍壓扁→捲成條→壓扁→捲成條→搓成更長條
　　 →切段→墊上墊紙→發酵30分→蒸15~20分(這次C.只蒸了8分鐘)

老麵作法如下~
低筋麵粉200克
酵母1/2小匙
水100~110克
鹽少許
攪拌至成糰、發酵40~50分鐘，
發酵完畢後的老麵可直接使用，若非馬上使用..要立刻放進冷藏或是冷凍保
存，這樣約可保存1~2個月~