幸せのパン

一夜干是讓魚肉吃起來富有彈性和一種特殊香氣的料理.

古早沒冰箱的時候.吃不完的魚.不是醃成鹹魚.就是曬成魚乾..

傳說這是日本北海道特有的一種乾製魚類製作方式.也就是將北

海道當日現撈的鮮魚.在傍晚海風下風乾一夜.第二天太陽出來前

趕緊收起來,避免經過太陽過度曝曬而使魚肉中的水分過度蒸發.

用背剖法將魚片開.刷洗乾淨內臟及血漬.就可以開始了..

(1)先作鹽水：煮一鍋水，沸騰後倒入大量粗鹽(精鹽、食用鹽)直到飽和。

(2)把處理好的魚浸入放涼的鹽水內.然後大約30分鐘

左右就可以撈起來瀝乾了.瀝乾之後的魚呢.可以再酌量的灑一點點花椒上去.

這樣的魚身會自然吸收花椒的香氣的，然後就是晾起來.等它自然風乾..

但在都市裡.會有風砂..汽機車廢氣，故需要以現代化的製程處理

多年前我瘋狂做過一夜干~天天吃~吃到怕ㄌ~

上星期四伯寄ㄌㄧ箱[鯖魚] 我就拿來曬ㄌ幾條~回味一下

上週強烈的酷暑又帶些微風是曬於最佳的好日子~

曬ㄌ兩天迫不及待煎來吃吃~OMG~超美味~

奧莉維亞小姐非常捧場~吃不少喔~