幸せのパン

早上媽咪去市場買了三把蔥$50元還算便宜..因為昨天買了絞肉忘記買蔥ㄌ

爸鼻說要幫媽咪買可是怕爸鼻不知道怎麼挑還是自己親自出馬

順道買了早餐給爸鼻吃.....

花了點時間做酥皮類點心---中式蔥肉鹹酥餅

也買了清漿給我跟太郎...餅做好後我們倆各就一起享受

自己做最安心~

李梅仙~鮮肉酥餅

油酥材料:低筋麵粉1又1/2杯、豬油1/3杯
油皮材料:中筋麵粉2杯、豬油1/2杯、水1/2杯、糖1大匙

【主料】油酥麵糰1份、油皮麵糰1份、絞肉半斤、蛋1個、白芝麻1/2杯、蔥末2大匙

【調味料】醬油1小匙、鹽1/2小匙、胡椒粉適量、香油1小匙

【做法】

1、絞肉加入鹽、胡椒粉、醬油（不打水），以同一方向攪拌，

再加入蔥末和香油成內餡。

2、將豬油、水、糖，倒入中筋麵粉中，用手揉搓均勻成麵糰，

醒30分鐘，即成油皮。

3、將豬油倒入低筋麵粉中，用手搓揉均勻，不需要醒，即成了油酥。

4、油酥、油皮麵糰切塊，將油酥包入油皮中，擀成油酥皮，備用；

蛋黃打散，備用。

5、油酥皮擀開包入肉餡，收口朝下，光滑面刷上蛋汁、沾上芝麻，

放入預熱好的烤箱中，以200℃烤20分鐘即可。

※油酥油皮可做成綠豆椪、蛋黃酥、太陽餅、蟹殼黃等
※內餡越攪拌會越蓬鬆
※油酥油皮加入豬油較加入沙拉油香蓬鬆
可改用無鹽奶油、白油或花生油皆可
※豬油改成無鹽奶油可做成酥皮濃湯上的派皮
※食材進烤箱前，必須預熱至所需溫度

◎食事Q&A
Q：為什麼吃酥餅或燒餅會掉屑?
A：吃酥餅掉的屑即為油酥部分，因為油酥不含水，所以不會產生黏性，不會和油皮黏在一起，因而易掉落。