甜麵糰材料:
A
高筋麵粉 160g
低筋麵粉 40g
糖 36g
鹽 2g
即發酵母 2.4g
奶粉 12g
冰水 92g
全蛋20g
B
奶油20g
甜麵糰製作過程:
1. 所有材料(除奶油外)攪打至出筋。
2. 加入奶油攪打至可拉薄膜。
3. 一次發酵2倍大60分。
4. 分割6份，滾圓，中間發酵10分。
組合烤焙:
1. 甜麵團桿平包入蔓越莓杏桃乾，捲起，整成兩頭尖形。
2. 最後發酵2倍大60分。
3. 刷上全蛋液，劃開3道刀痕。
4. 全火160度烤15分。
食譜來源:http://www.wretch.cc/blog/lanacco/20431861 <
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