幸せのパン

薏仁豬肚湯

【材料】
豬肚　　　　半個
薏仁粉　　　1/2碗
五花肉　　　150公克
薑　　　　　1片
紅棗　　　　6粒
水　　　　　2大湯碗
麵粉　　　　1/2杯
油　　　　　2大匙
紹興酒　　　1大匙(芫荽1大匙)

【調味料】
鹽　　　　　1茶匙
黑胡椒粉　　1/4茶匙
味料　　　　少許

【做法】
1. 豬肚先剪去外面的白油脂，翻出內面以小刀刮去污物並加以沖洗。
2. 豬肚內面沖洗後加麵粉1/4杯油1大匙予以揉、抓、搓、洗，沖洗後再用麵粉、油揉洗一次，沖淨。
3. 水1鍋燒開，放下洗淨的豬肚便可煮可炒了。
4. 薏仁以冷水洗淨並浸泡1～2小時，加清水先煮30分鐘，再放下切大片塊的肚、薑和五花豬肉，並放已用清水洗淨且已浸泡1小時的紅棗同煮，煮開後轉小火，再續煮1 1/2小時。（注意，水份會少得厲害可酌加水，隨時保持1大湯碗的水量，同時等快煮好時可加入胡椒及芫荽以增其香）。
5. 全部煮好上桌前淋下酒即可。
6. 凡內臟食物最好買回後立刻清洗再存入冰箱，以免其怪味難除。
7. 豬肚要較爛則要小火煮1 1/2小時，但如牙力夠的可只煮1小時便可。

備註：
1.芫荽亦稱香菜。
2.薏仁米可在雜貨店中或中藥店購得。