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【港式蘿蔔糕食譜配方】
A
白蘿蔔去皮刨成絲(800~900g)
水5杯
B粉漿材料：
⋯⋯
A
白蘿蔔去皮刨成絲(800~900g)
水5杯
B粉漿材料：
⋯⋯
在來米粉500g
水5杯
鹽1t
（混合均勻）
C炒料：
臘腸1條燙過洗淨切末
油蔥酥半杯
日式醬油2小匙
白胡椒粉3小匙
爆香炒過即可
模具
錫箔紙盒2個
作法：
A蘿蔔去皮切成刨絲放入攪拌盆中加水拌均勻。
倒入鍋中煮開..煮至蘿蔔絲變軟 (煮開後以中小火約煮10分鐘即可)
A+B材料拌勻
將煮開的蘿蔔絲和水一起沖入先前拌好的粉漿中徹底的拌均勻..讓粉漿和蘿蔔絲混合均勻~並讓粉漿"糊化"。越拌越稠~
*再加C配料一起拌勻
*模型抹上薄薄的一層油防沾
將拌均勻的粉漿糊倒入模型中..敲幾下..讓蘿蔔糕更扎實!
之後再放入蒸籠。
蒸鍋水滾後放上蒸籠..以中大火蒸約90分鐘後..開蓋以筷子測試中心點的熟度..不沾黏即可。
（大同電鍋蒸外鍋3.5杯水）
*蒸好的蘿蔔糕取出放涼後變較白較Q硬！
*煎／煮湯／炒XO醬／金沙蘿蔔糕都超級無敵好吃呦！
我個人喜愛後兩項！
水5杯
鹽1t
（混合均勻）
C炒料：
臘腸1條燙過洗淨切末
油蔥酥半杯
日式醬油2小匙
白胡椒粉3小匙
爆香炒過即可
模具
錫箔紙盒2個
作法：
A蘿蔔去皮切成刨絲放入攪拌盆中加水拌均勻。
倒入鍋中煮開..煮至蘿蔔絲變軟 (煮開後以中小火約煮10分鐘即可)
A+B材料拌勻
將煮開的蘿蔔絲和水一起沖入先前拌好的粉漿中徹底的拌均勻..讓粉漿和蘿蔔絲混合均勻~並讓粉漿"糊化"。越拌越稠~
*再加C配料一起拌勻
*模型抹上薄薄的一層油防沾
將拌均勻的粉漿糊倒入模型中..敲幾下..讓蘿蔔糕更扎實!
之後再放入蒸籠。
蒸鍋水滾後放上蒸籠..以中大火蒸約90分鐘後..開蓋以筷子測試中心點的熟度..不沾黏即可。
（大同電鍋蒸外鍋3.5杯水）
*蒸好的蘿蔔糕取出放涼後變較白較Q硬！
*煎／煮湯／炒XO醬／金沙蘿蔔糕都超級無敵好吃呦！
我個人喜愛後兩項！
請小小孩幫忙刨絲
不錯不錯~
我家小姐也很認真呦~
可惜刨一半直喊好累........
蒸好囉~
放涼後倒扣比較白了耶~看起來超成功的
台式炒蘿蔔糕~好美味阿~
美味的蘿蔔季節
請大家多多動手製作
屬於媽媽的味道~
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