幸せのパン

今天到阿布媽媽家玩麵粉~

好開心好開心~因為自從班ㄌ家就沒在動手玩烘培

今天可說是玩 各過癮ㄌ~
 

看看媽咪的功利沒有減少喔~看皮酥脆酥脆的樣子是不是很好吃ㄋ~

當然是好吃的不得了~

請阿布媽咪先揉麵及高麗菜肉餡

 媽咪負責煎~

唉呦唉呦~客官阿~您看看!這剛起鍋的煎包你能錯過嗎?

你看看孩子們吃得多開心~

周老師的美食教室

http://blog.yam.com/homeeconomics/article/9081387

材料：
　　水…………………………340克
包　快發乾酵母………………1大匙
子　細白砂糖…………………6大匙
皮　中筋麵粉…………………700克
　　鹽………………………1/2小匙
　　沙拉油……………………2大匙

高麗菜…………………………300克
蔥…………………………………5根

　　前腿絞肉…………………600克
肉　醬油……………………3~4大匙
餡　鹽、味精………………各1/2小匙　　
　　胡椒粉……………………1/2小匙

煎油、白芝麻……………………適量

做法：
1)把皮的材料一一放盆中拌和，用力揉成均勻柔軟的麵糰。
2)放回盆中蓋好，放溫暖處(28℃)基本發酵1至2小時。用手指試按，無彈性、按痕不彈回即是發酵完成。（基本發酵可省略，鬆弛10分鐘即可）
3)高麗菜和蔥洗淨瀝乾，切碎備用；肉餡用力攪拌數分鐘以增加彈性。使用前才把肉和菜拌在一起。
4)把包子皮搓長，分切成28段，一一壓扁、捏薄，包入一大匙餡，開口捏合。
5)放在溫暖處最後發酵20-30分鐘（每個之間要有足夠間隔，以免蒸好後黏在一起）。
6)平底鍋燒熱，放少量煎油潤鍋，再排入7個包子（若平底鍋夠大就可以多排幾個，但不可以排太擠）。
7)撒些芝麻，蓋上鍋蓋，用平均小火煎約3分鐘；開蓋淋下半杯冷水，再蓋好用小火燜煮8分鐘，直到水分蒸乾即可。
註：
1.也可以包韭菜盒子的餡做成可口又健康的韭菜水煎包。
2.水煎包兼有包子的鬆軟和鍋貼的脆皮，非常好吃。也有人煎水煎包像煎鍋貼那樣淋一些麵粉水，讓底部結一整片脆皮，但除非煎好立刻吃，不然脆性會很快消失，反而變得黏膩，所以我一向不淋麵粉水。