Suki燒，即壽喜燒，又可稱為「鋤燒」。起源於日本江戶時代(1608~1867)，早先只有天皇能吃肉的年代，一般平民無法品嚐鮮肉美味。
所以，農民只能偷偷將宰殺的肉，放在鋤具(Suki)扁平處加熱後，放上去燒熟而食。這就是「Sukiyaki」壽喜燒的由來。
而"壽喜燒"由字面上來看，也可清楚傳達其烹飪方式是運用「燒」的技巧。
所謂"燒"是中國最普遍的烹飪方法，隔著金屬加熱，
鍋中以文火收其湯汁，因此壽喜燒也被許多日本人稱為「沒有湯的火鍋」喔 !
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- Jun 25 Fri 2010 09:11
Sukiyaki
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